牛金财富佛山论剑：在全球经济“不确定”中看广东预制菜产业的“确定性”

　　高质量发展看中国｜全球经济“不确定性”中牛金财富

　　广东预制菜产业锚定“确定性”航向

　　央广网佛山7月19日消息当全球经济的罗盘在贸易摩擦的迷雾中震颤，贸易的航船在“不确定性”及“不稳定性”中寻觅航向，经济大省广东正将预制菜产业作为重要发力点，在规范与创新中寻得“确定性”的发展路径。在佛山顺德连续举办了三届的预制菜产业大会，每一届都是广东预制菜行业一次“确定性”宣言。

　　龙头企业：从单打独斗到集群作战

　　7月18日，“世界美食之都”顺德再度迎来盛事，第三届中国国际（佛山）预制菜产业大会如约而至。

　　在佛山某预制菜龙头企业的展位前，工作人员正忙着给排长龙的观展商递上刚加热好的腌肉、烧腊等预制菜产品。这家从1991年就深耕食品行业的企业，如今已化身预制菜赛道的“领航者”，八大系列共一百多种预制菜产品畅销全球。凭借“硬核”实力，企业今年再度荣登“中国预制菜企业百强榜”。

　　“这是我们连续第三年参展。我们产品品类多，像加拿大风味牛仔骨、广式早茶都是主推的拳头产品。我们的出品质量也十分稳定，这些都是品牌能登上‘中国预制菜企业百强榜’的底气所在。”企业相关负责人介绍。

　　烤鳗企业的车间里，金黄的烤鳗正沿着自动化生产线流转，这些征服了日韩市场的美味，如今成了预制菜出口的“王牌”；罐头企业的货架旁，新推出的即食鱼罐头吸引着年轻消费者，陪伴了几代人的老品牌，正用新姿态拥抱预制菜的黄金时代。

　　记者梳理连续三年发布的“中国预制菜企业百强榜”发现，从2023共6家佛山企业上榜，到2025年获评这一殊荣的佛山企业升至8家，佛山预制菜产业正展现出从“单打独斗”到“集群作战”的蓬勃活力，成为推动广东预制菜产业如火如荼发展的坚实力量。

　　产业聚合：从资源散点到生态闭环

　　佛山南海区的桑基鱼塘边，藏着预制菜产业鲜活的密码。这里有全国最大的淡水鱼养殖区。清晨，刚捕捞的草鱼被送往加工车间，几小时后就变成了包装精美的鱼滑。从冷链物流企业到包装设计公司，从研发机构到电商平台，1500多家全产业链企业在这里共生共荣。

　　那些在签约仪式上落笔的项目，如今已变成一座座拔地而起的厂房。更令人称道的是全国首个淡水鱼预制菜全产业链技术规范的诞生，就像给快速发展的产业装上了“导航系统”，让每一份出厂的预制菜都带着标准化的安心。在这里，政府的“有形之手”与市场的“无形之手”默契共舞，从原材料供应到终端销售，从技术研发到标准制定，一个完整的产业生态闭环正加速形成。

　　行业数据显示，2025年上半年，广东预制菜产业规模突破960亿元，占全国的13.7%，同比增长率超过28%；预制菜企业约8000家，占全国的11.9%。

　　“广东拥有全国最大的预制菜产业规模，产业集群效应显著。”业内专家认为。

　　正如中国国际（佛山）预制菜产业大会的创办牛金财富，不仅成为广东打造预制菜产业创新生态和集聚效应的关键平台，更化作撬动区域协同发展的有力杠杆。以产业盛会为枢纽，顺德、南海、三水三大省级预制菜产业园建设正驶入快车道。一大批行业头部企业纷纷抢滩入驻，形成强劲的产业集聚效应。以顺德区为例，目前该区已初步构建起覆盖 “农产品供应+精深加工+冷链物流+贸易销售+品牌推广+科技研发” 的全链条预制菜发展生态圈。

　　出海航道：从本土味道到全球餐桌

　　佛山港的码头边，冷藏集装箱正被吊装上船，箱子里的预制菜带着岭南的烟火气，即将跨越重洋抵达异国他乡。当佛山预制菜的集装箱在洛杉矶港开箱时，那些真空包装里的清蒸鱼、豉汁鸡，正悄悄改写着外国人对中餐“复杂难做”的刻板印象。

　　如今，广东预制菜企业的出海故事正在全球各地精彩演绎。参加德国科隆食品展的业务员们，总会带着便携加热设备，现场演示预制菜的神奇——只需几分钟，就能让外国客商尝到刚出炉般的广式烧腊。为了让“新鲜”直达，佛山的冷链物流企业专门开辟了“预制菜专线”，从鱼塘到餐桌的全链条温控，让远在巴黎的食客也能尝到带着顺德清晨露水的鲜甜。从东南亚的华人超市到欧美的高端餐厅，广东预制菜正沿着海上丝绸之路，铺就一条通往全球餐桌的新航道。

　　从本土味道飘香全球餐桌，广东正在国际市场上持续打响“粤味”预制菜的名声。数据显示，2024年，广东预制菜全口岸出口额达317亿元，覆盖全球六大洲。作为预制菜出口的“隐形冠军”，顺德鱼皮角、盆菜、佛跳墙等产品畅销美国、澳大利亚、日韩、东南亚等地。2023年，顺德预制菜出口达16亿元，同比增长17%。

　　“身为行业龙头企业，我们在保持高水准出品的同时，也将进一步推动预制菜出海，希望在未来3—5年，以东南亚、欧洲等海外市场作为我们新的业务增长点。”佛山某预制菜龙头企业相关负责人接受采访时说。

　　支柱产业：从“星星之火”到“燎原之势”

　　佛山大盆菜、汕头牛肉丸、湛江金鲳鱼……随着广东全省15个省级预制菜产业园形成“多点开花、各具特色”的产业布局，预制菜产业正为广东加速农业现代化进程提供关键动力。

　　行走在顺德的预制菜产业园，车间里机器的轰鸣与研发室里的讨论声交织成动听的乐章。依托预制菜产业优势，顺德加速布局预制菜全产业链：2022年推出加快推进预制菜产业高质量发展的“六个一”工程；2023年又推出预制菜产业高质量发展三年行动计划。如今的顺德，全区预制菜全产业链企业超300家，产值约540亿元，还入选“2024预制菜产业基地百强榜单”，位列全国第三、全省第一，实现了产业集聚和产业实力的双提升。

　　“佛山顺德在预制菜产业风乍起时，便延续其惯有的先知先觉、先人一拍、快人一步的风格，以国际博览会为平台、产业园为载体，集聚全球要素资源。依托‘佛山制造’实力，推动‘世界美食之都’的文化禀赋实现工业化跃升；同时以‘媒体+’战略构建全球文化IP，强化产业文化的引领力与支撑力，彰显了战略眼光、产业实力、创新魄力与产业建设的爆发力。在新消费时代，佛山预制菜产业的崛起，让人充满期待。”业内专家如是说。

　　专家说的“媒体+”，便是广东新近出台的《“媒体+”赋能“百千万工程”农产品市场体系建设行动方案（2025—2027年）》。显然，预制菜产业又迎来了媒体持续注入的强劲传播动能。

　　众人拾柴火焰高。除了主流媒体，广东还在推动更多的社会力量和“乡村网红”参与农业赋能。今年6月，广东出台《“网络强村”助力“百千万工程”工作方案》，提出了六个“系列100”重点任务：举办5期千名“乡村网红”大培训，努力推动“手机变农具、直播变农活、流量变农资”成为广东农业的一道亮丽风景线。

　　当一个产业能让渔民的鱼塘增收、让工人的车间红火、让城市的经济添彩，它早已超越了普通产业的意义，成为经济版图上悄然崛起的新支柱。当全球供应链还在震荡中调整，广东的预制菜产业已用稳定的产能、迭代的技术、拓展的渠道，编织出一张穿越周期的安全网。这种确定性，既是经济大省挑大梁的底气，更是新消费浪潮中亮眼的“定盘星”，让每一个关注者都能清晰看见：在不确定的时代，实干正书写着确定的未来。

　　新闻多一点

　　第三届中国国际（佛山）预制菜产业大会牛金财富

　　在顺德启动

　　7月18日，第三届中国国际（佛山）预制菜产业大会在“世界美食之都”顺德正式启动。农业农村部对外经济合作中心、农业贸易促进中心，中国农业科学院农产品加工研究所相关负责人，各省市农业农村部门、全国各地预制菜产业链供应商、渠道商、经销商代表及多位外国客商代表等300人出席活动，共话产业发展新机遇。更有2025广东（佛山）预制菜产业博览会与产业大会同地同期市场化举办，以超2万平方米展区、超200家参展企业的阵容，勾勒出预制菜产业的蓬勃图景。

　　预制菜产业一头连着“田间地头”，一头连着“百姓餐桌”，既是推动农业增效、农民增收的“富民链”，也是培育新质生产力、赋能制造业发展的“新赛道”，更是服务“双循环”、传播“粤味道”的“开放桥”。艾媒数据显示，2024年中国预制菜市场规模达4850亿元，同比增长34.2%。在政策规范、供应链升级与全球化浪潮驱动下，预制菜产业正从混沌粗放的野蛮生长转向理性协同的高质量竞争。

　　“星星之火”燎原

　　佛山预制菜实现跨越式发展

　　这是大会第三次落子佛山顺德。自2023年启幕以来，大会吸引超200个党政企业代表团齐聚佛山、共谋发展，已和20多个国家和地区的企业翘楚结成紧密伙伴。

　　三载迭代，动能升级。以大会为桥梁，顺德、南海、三水三大省级预制菜产业园建设如火如荼，安井食品、袁记食品等头部企业纷纷抢滩入驻。顺德区围绕“一心两翼三产融合”的发展思路，深度推动“一园多区”建设，初步构建预制菜“农产品供应+精深加工+冷链物流+贸易销售+品牌推广+科技研发”的发展生态圈。

　　“首届大会以‘佛山一桌好菜’诚邀天下客，点燃了产业发展的星星之火；第二届大会精心奉上‘招牌菜’‘拿手菜’‘致富菜’三道硬菜，推动产业驶入高质量发展快车道。”佛山市委常务副秘书长、市农业农村局局长何战表示，借第三届大会契机，佛山将立足产业基础扎实、底蕴厚重的优势，加强政策引领和服务，持续攻关核心技术，重点支持企业参与国际质量认证，突破海外高端市场准入壁垒，支持企业承担国家级、省级标准化示范项目，锻造产业策源、合作聚能、出海领航三个预制菜产业“新高地”。

　　广东省农业农村厅相关负责人在致辞中表示，潮起珠江，佛山顺德在预制菜产业风乍起时，便延续其惯有的先知先觉、先人一拍、快人一步的风格，以国际博览会为平台、产业园为载体，集聚全球要素资源。依托“佛山制造”实力，推动“世界美食之都”的文化禀赋实现工业化跃升。同时以“媒体+”战略构建全球文化IP，强化产业文化的引领力与支撑力，彰显佛山顺德的战略眼光、产业实力、创新魄力与产业建设的爆发力。在新消费时代，佛山预制菜产业的崛起，让人充满期待。

　　“三驾马车”驱动

　　广东预制菜领跑产业新赛道

　　“三年前，预制菜还只是一个‘风口’；今天，它已成长为年产值万亿级的战略性新兴产业。我们有幸亲历并见证这一跃升，也有责任在此基础上竭力推动这一有意义、有价值的时代产业走高走远。”广东省农业农村厅相关负责人表示，我们要以产业的担当谋划新时代的新食品、新技术、新生产、新链条、新业态，此五新必然创造新生活；要坚持“食品化+工业化”的方向，加快构建“企业+合作社+农户”协作模式，推动原料基地规模化、标准化，让更多“土特产”变成“金招牌”，真正实现农业增效、农民增收。

　　在全面推进乡村振兴、建设农业强国的时代征程中，预制菜产业已成为广东农业现代化进程中的关键引擎，更是省委“1310”具体部署落地生根的生动实践。

　　艾媒数据显示，2025年1-6月，广东预制菜产业规模突破960亿元，占全国的13.7%，同比增长率超过28%；预制菜企业约8000家，占全国的11.9%。当前，全省15个省级预制菜产业园已形成“多点开花、各具特色”的产业布局，佛山大盆菜、汕头牛肉丸、湛江金鲳鱼、珠海海鲈鱼、梅州客家菜等地方特色预制菜产业集群初具规模。

　　这份成绩单背后，是广东预制菜产业“三驾马车”的强劲驱动。

　　一是“小产业”撬动“大经济”，点燃县域发展新引擎。广东坚持“以产兴县、以链强镇”，推动预制菜与县域特色农业深度融合。当前，预制菜产业带动上下游超1.5万家企业协同发展。佛山顺德、珠海斗门、广州南沙等15个省级预制菜产业园建设成势见效，有力推动县域经济转型升级。

　　二是“老手艺”融合“新科技”，跑出智造加速度。依托全国首个省级预制菜产业联合研究院等创新平台，广东攻克超低温锁鲜、风味物质保真等关键技术，让“广式烧鹅”“潮汕牛肉丸”“顺德双皮奶”等珍馐美味实现“锁鲜如初、风味不减”。“安全、美味、便捷”的品牌标签，正推动“广东预制菜”从区域美食走向全国餐桌。

　　三是“本土味”飘向“全球桌”，打响国际开放牌。2024年，广东预制菜全口岸出口额达317亿元，覆盖全球六大洲；“金牌年菜”出海行动中，广府盆菜等年俗美食成为海外华人“乡愁的滋味”、国际餐桌的“中国年礼”，真正实现“粤味出海、全球共享”。

　　“广东是预制菜‘概念策源地’、全国政策‘先行者’、新兴产业‘领跑者’。”清华大学公共管理学院团队赴粤实地深研后，撰写教学案例《预制菜：万亿赛道生命线与四大困境死亡谷》，并入选第八届中国研究生公共管理案例大赛优秀奖。清华大学公共管理学院院长助理、案例中心主任慕玲现场分享调研成果时表示，预制菜是乡村振兴的抓手、农业工业化的体现、消费变革的缩影，未来需通过标准制定、产学研协同、品牌国际化，推动产业从“量”到“质”的跃升。

　　“预制菜+”促跃升

　　中国预制菜发展再普新华章

　　活动现场重磅发布了《2024-2025年中国预制菜产业发展蓝皮书》和《中国预制菜企业百强榜暨广东特色食材名录》。

　　《蓝皮书》由南方农村报、艾媒咨询联合撰写。《蓝皮书》显示，当前中国预制菜产业正经历深度变革与升级迭代，从高速扩张期转入高质量发展新阶段。2024年，预制菜产业规模以上企业数量增长37%的同时，小微企业淘汰率达21%。随着我国预制菜市场科学技术的发展和扶持政策的落实，到2026年预制菜市场规模有望达到7490亿元。

　　根据产业集中度、产业规模、消费能力、研发实力和品牌影响力，《蓝皮书》还评选出2025年中国预制菜产业发展产区20强，广东佛山顺德位列榜首；广州白云、佛山南海、肇庆高要也进入席位。

　　双汇集团、海底捞、温氏食品（广东企业）、圣农发展、新希望、得利斯、金字火腿、广州酒家（广东企业）、味知香、国联水产（广东企业）等企业入选中国预制菜企业百强榜TOP10，广东省3家企业入选，领跑全国。2025年广东特色食材名录中，湛江对虾、顺德鳗鱼、台山鳗鱼、西牛麻竹笋、增城迟菜心、中山石岐鸽、杜阮凉瓜、韶关南雄板鸭、顺德草皖、澄海狮头鹅等特色食材入选TOP10，为预制菜产业注入“地域文化魂”。

　　面对千亿级预制菜蓝海市场，预制菜企业如何借助新营销平台，触达更多消费者？会上，小红书、本来生活等平台分享了创新实践。

　　“小红书具有搜推联动、商业流量协同自然、智能化提效、全维度人群、精细化数据五大核心营销能力，助力商家实现从种草到转化的站内闭环。”小红书官方商业化营销经理凝光现场介绍，通过打造“食谱场景x烹饪痛点”差异化内容，一个新锐复合调味料品牌产品上线6天就实现小红书广告流订单量破万，站内GMV超20万，站外带动电商平台流量增长。以此为借鉴，预制菜企业营销跳出“产品功能罗列”思维，有望实现从“流量曝光”到“长期复购”的全链路增长。

　　针对预制菜“便捷化、品牌化”需求，本来生活为广州酒家、陶陶居等老字号提供定制化运营服务，推动预制菜从“产品”向“品牌”升级。本来生活战略中心副总经理韩玲表示，“本来生活是我国生鲜食品品牌化的开创者与领导者，将以推动农产品食品化、品牌化等行动，助力预制菜产业高质量发展。”

　　会上，央广网、21世纪经济报道、南方农村报等主流媒体、地方媒体还联合发布了《“媒体＋”助力预制菜产业高质量发展倡议》。预制菜作为现代食品工业与餐饮文化融合的创新产物，既是满足消费升级需求的民生工程，也是推动农业现代化、促进乡村振兴的重要抓手。当前，预制菜产业正处于快速发展期，亟需构建与之匹配的产业文化体系，以文化赋能产业，以品牌引领价值。央广网广东站负责人、央广网文化传媒（广东）有限公司总经理陈亚勇发起倡议时表示，媒体是舆论引导与文化传播的主阵地。“媒体＋”联盟将凝聚行业智慧，以文化传播推动产业升级，助力预制菜从“产品输出”迈向“品牌输出”的新阶梯。

　　来源：综合央广网客户端、人民日报牛金财富

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